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Turta de per, pom e pà tridat- Torta di pere, mele e pane grattugiato

Turta de per, pom e pà tridat- Torta di pere, mele e pane grattugiato


questa è una vecchia ricetta bresciana, la farina era un lusso e la si usava per il pane, la frutta non si lasciava marcire e quella più bruttarella la si usava per questa torta. in campagna però c’era il burro, mi ricordo che da piccola mi mandavano a comprare il latte fresco nella fattoria vicina, il burro lo facevano i miei nonni con la zangola, loro producevano e vendevano vino, avevano una piccola stalla con il maiale, il vitello, oche, tacchini e tante galline. ma torniamo alla torta

INGREDIENTI:
3 hg di pangrattato
3 hg di zuchero
1/2 kg di pere
1/2 kg di mele
2 hg di burro
un pizzico di cannella
burro e pangrattato per la teglia
Ho usato una teglia di 24 cm di diametro ma è meglio usarne una da 26, l’impasto è parecchio e si compatta meglio.
Mescolare il pangrattato con lo zucchero e la cannella. Sbucciare e pulire la frutta e tagliarla a fettine, mescolarla insieme.disporre nella tortiera un legero strato di pangrattato zuccherato, spargervi sopra fiocchetti di burro poi uno strato di frutta. Altro pangrattato, burro e frutta quindi l’ultimo strato di pangrattato e tutto il burro rimasto. Spargere sopra una cucchiaiata di zucchero e infornare a 180 C° per circa 30 minuti. Si può servire anche fredda ma il massimo della bontà lo dà quando è ancora tiepida, oppure riscaldandola qualche secondo in microonde.

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