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torta greca

torta greca

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Questa è una delle mie torte preferite, è formata da un involucro di pasta sfoglia contenente un soffice impasto alle mandorle, adatta per tutte le occasioni, semplice ma veramente gustosa.

INGR.:
100 gr. burro
150 gr. zucchero a velo
200 gr. mandorle grezze in farina
125 gr. zucchero semolato
140 gr. tuorli
200 gr. albumi
25 gr. farina
25 gr. fecola di patate
25 gr. armelline (o 3-4 gocce di essenza di mandorle amare)
scorza di limone grattugiata
vaniglia
ghiaccia all’amaretto
pasta sfoglia.

Montare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo ed aggiungere uno alla volta i tuorli. Montare a neve gli albumi con lo zucchero semolato ed incorporarli alla prima sbattuta. Mescolare delicatamente, poi aggiungere la farina di mandorle, la scorza di limone e la vaniglia, la farina, la fecola e le armelline in polvere. Foderare una tortiera di 26 cm di diametro con la pasta sfoglia lasciandola sbordare, riempire con il composto di mandorle e rivoltare all’interno la sfoglia conferendole una leggera arricciatura intorno.
Lucidare con un uovo sbattuto e cuocere a 180° per 40-45 min. poi lasciarla ancora 5 min. nel forno spento, quando è cotta sistemare al centro dove non c’è la sfoglia la ghiaccia all’amaretto e rimettere in forno per 3 min. in modo che la ghiaccia si rapprenda.
In alternativa sfornare la torta capovolgerla sul piatto di portata e spennellarla con la ghiaccia.
Decorarla con filetti di mandorle.

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