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panini al miele e cioccolato

panini al miele e cioccolato

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Ho preparato questi panini per la merenda della mia nipotina, le sono piaciuti molto…e non solo a lei visto che in poco tempo sono spariti.
Sono leggermente dolci e molto morbidi, uno tira l’altro 😉
175 gr di farina manitoba
175 gr di farina 00
100 gr di acqua tiepieda
65 gr di burro a temp. ambiente
40 gr di miele (acacia, arancio, millefiori)
25 gr di malto di riso (o d’orzo)
12 gr di lievito di birra fresco
50 gr di cioccolato fondente in scaglie o gocce di cioccolato preventivamente messe in freezer
1 uovo
2 tuorli
un cucchiaino di essenza di vaniglia
5 gr di sale un tuorlo e 2 cucchiai di latte per spennellare

Sciogliere il lievito nell’acqua, sbattere leggermente le uova con il miele e il malto e unire l’acqua con il lievito.
Nella ciotola della planetaria mettere le farine setacciate, aggiungere le uova con il lievito e iniziare ada impastare a bassa velocità. Quando l’impasto risulterà omogeneo, inserire il sale, la vaniglia e il
burro un poco alla volta, alla fine l’impasto dovrà essere ben amalgamato e liscio. Incorporare a mano il cioccolato.
Porre l’impasto in una ciotola, coprire con pelliccola e lasciar lievitare fino al raddoppio.
Suddividere l’impasto in pezzature da 30 o 50 gr. dipende da come volete le dimensioni dei panini, formare delle sfere, posizionarle ben distanziate tra loro su una placca foderata con carta da forno.
Coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio. La pellicola non deve toccare i panini, perciò ho messo 4 bicchieri agli angoli della placca e appoggiato sugli stessi la pellicola tendendola bene.
Spennellare delicatamente i panini con tuotlo e latte sbattuti, infornarli a 180 °C per 15 minuti.
Buona merenda 🙂

8 Comments

  • Ciaoooooo 🙂
    ho trovato il tuo blog tra le partecipanti di Kreattiva…penso proprio che prenderò parecchi spunti dai tuoi manicaretti, sembrano squisiti 🙂

    • grazie, è ancora nuovo nuovo, pian piano inserirò altre ricette…pure il tuo mi sembra interessante 😉

  • Sono splendidi! Si vede che sono di una sofficità incredibile, complimenti!

    • grazie, sono veramente soffici 🙂

  • bellissimi Dony! senti, intendi malto liquido vero???

    • si, ma se non ne hai puoi usare un cucchiaino di malto in polvere 🙂

  • che buoni che devono essere..

    • grazie, ideali per la merenda:)….passerò a trovarti nel tuo blog 🙂

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