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Minestra sporca

Minestra sporca

Non amo le minestre, preferisco un bel piatto di pasta o risotto, ma questa è particolare e tradizionalmente precede il secondo, cioè il classico, noto, gustosissimo spiedo bresciano.
Come si dice da noi – prepara lo stomaco – a ricevere le succulente carni dello spiedo.
INGR:
mezzo pollo
una carota
una cipolla
un gambo di sedano
sale
3 fegatini di pollo puliti e tritati
3 duroni di pollo puliti e tritati
pastina da minestra (meglio i risoni)
grana grattugiato
olio evo
Preparare un brodo con il pollo, carota, cipolla, sedano e sale.
In una pentola alta far rosolare i fegatini e i duroni con 3-4 cucchiai di olio, aggiungere il brodo bollente (calcolare almeno 2-3 mestoli a testa) e cuocere dolcemente.
Quando i pezzettini di fegatini e duroni sono cotti, versare la pastina e portare a cottura.
Servire con abbondante formaggio grana grattugiato.

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