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Melanzane in pastella

Melanzane in pastella


Nonostante il caldo queste melanzane violette tonde erano troppo invitanti per non farci una bella pastella come faceva mia mamma e friggerle, così mi sono messa all’opera.
Innanzitutto sbucciare le melanzane e tagliarle a fette di circa 1/2 cm. Queste sono già dolci e non serve farle spurgare. Con 2 melanzane mi son venute 30 fette. Prepariamo una pastella con 500 gr di farina 00, 250 ml di latte e 250 ml di birra e mescoliamola bene con una forchetta. Se dovesse essere troppo densa, aggiungere ancora un pò di latte e birra. Mettere abbondante olio in una padella con bordi un pò alti e portare a 170 gradi. Immergere le fette di melanzana nella pastella e poi nell’olio, 3-4 fette alla volta, rigirarle un paio di volte finchè saranno ben dorate. Scolarle su carta da cucina, salarle e gustarle.

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