Cucina bresciana posted by

mariconde

mariconde

altro tipico e antico piatto bresciano, non sono altro che delle palline di pane, uovo e formaggio, ingredienti semplici e poveri com’era la cucina bresciana…ma non per questo poco saporiti 🙂

300 gr di pane raffermo
100 gr di pane grattugiato
4 uova
sale
noce moscata
mezzo litro di latte
4 cucchiai di formaggio grattugiato
100 gr di burro
brodo di carne
Mettere a bagno per circa mezz’ora il pane raffermo senza la crosta, nel latte tiepido. Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere il pane con il suo latte, mescolare ed amalgamare bene il tutto. Togliere dal fuoco e versare in una terrina, unire il formaggio, il sale, la noce moscata, mescolare bene aggiun gere al composto le uova una alla volta mescolando, per ultimo aggiungere il pane grattugiato fine. Se il composto risultasse troppo morbido aggiungere ancora un pò di pane grattugiato. Lasciare riposare l’impasto coperto per circa mezz’ora poi formare con le mani bagnate dei piccoli gnocchetti che verranno messi a cuocere nel brodo bollente finchè verranno a galla.
Ecco pronte le mitiche mariconde d’oro 🙂

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