Cucina bresciana posted by

La Polenta Taragna

La Polenta Taragna

E’ una ricetta tipicamente bresciana e delle valli limitrofe che si gusta in inverno con un buon bicchiere di vino rosso, Botticino o Cellatica, ma io sono di parte, voi bevete pure quel che preferite, ma che sia un buon vino 😉

Ingredienti:

600 gr di farina gialla

una manciata di farina di grano saraceno

oppure 600 gr di farina per polenta taragna che si trova già miscelata in commercio

200 gr di gorgonzola

200 gr di robiola

200 gr di taleggio

100 gr di formaggio “bagoss” grattugiato, è un formaggio tipico di Bagolino. Mi rendo conto che non è reperibile dappertutto, potete eventualmente sostituirlo con del buon grana grattugiato

100 gr di burro

sale

salvia

Con le farine o la farina già miscelata, fate la polenta che dovrà cuocere per tre quarti d’ora. Io preferisco lasciarla un pò morbida, tengo sempre dell’acqua bollente pronta, se la polenta indurisce troppo, secondo me, aggiungo un poco di acqua. Tagliate i formaggi a pezzetti e uniteli alla polente, unite anche il formaggio grattugiato, mescolate e cuocete ancora per 15 minuti. Versate in una ciotola e condite con il burro fuso e la salvia. Io ho inserito un poco di burro con i formaggi e qualche fiocchetto sopra, nella ciotola. Abbondate pure con i formaggi, più se ne mettono e più buona è la polenta. La potete accostare a salsiccette lessate oppure usarla come piatto unico, è veramente sostanziosa e buonissima.

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