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La Chiffon Cake

La Chiffon Cake

 

 

 

 

 

Anche questa ricetta proviene dal blog di Pasqualina

e anche questa voglio che partecipi al The Recipe-Tionist 

E’ una torta che faccio spesso perchè a casa mia piace moltissimo a tutti, è sofficissima, delicata e profumata, non servono farciture anche se volendo si potrebbe farcire con una crema leggera. Eccovi la ricetta:

ingredienti:

  • 285gr di farina 00
  • 200gr di zucchero semolato
  • 100gr di zucchero a velo
  • 6 uova grandi
  • 195gr di acqua
  • 120gr di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 8gr di cremor tartaro
  • un pizzico di sale
  • 1 limone, scorza grattugiata
  • un pizzico di sale

In una ciotola montare gli albumi con il cremor tartaro. Ben fermi ma ancora morbidi (non eccedete nel montarli altrimenti sarà difficile incorporali), in un’altro recipiente mettiamo la farina , gli zuccheri, i tuorli, l’acqua, l’olio, il lievito per dolci, gli aromi e mescolare bene fino ad ottenere una pastella omogenea. Incorporare gli albumi e versare nell’apposito stampo da chiffon cake NON IMBURRATO! Si tratta di uno stampo in alluminio a ciambella con il fondo amovibile, sulla sommità vi sono dei triangoli in alluminio utili per tenere il dolce sottosopra senza che la parte superiore del dolce tocchi il piano di lavoro, nel caso cresca oltremisura lo giro poggiandolo sul collo di una bottiglia. In mancanza provate in uno stampo a ciambella ma non garantisco il risultato. Io  ho preferito comprare lo stampo adatto.
Cuocere a 160° per 10 minuti e a 170° per i successivi 40/50 minuti. Togliere del forno e capovolgerlo subito a testa in giù. Lasciatelo così tutta la notte. In questo modo la massa non collasserà su se stessa e l’interno resterà sofficissimo. Sformare delicatamente passando una spatola da dolci o la lama di coltello lungo i bordi dello stampo, capovolgete sul piatto, togliete la parte laterale dello stampo. Passate la stessa lama sul fondo ed eliminate anche quello(più difficile a dirsi che a farsi!) , cospargere di zucchero a velo e …gustare!!!

4 Comments

  • Grazie mille per aver partecipato! La chiffon cake è una delle mie ricette del cuore. La tua è perfetta! ❤️

    • Grazie, ci piace tantissimo, specialmente alle nipotine 😊

  • E rieccomi qua. La Chiffon cake è una delle “ciambelle” più buone in assoluto. Mi hai fatto venire voglia di farla al profumo di arancia e vorrei provare anche uno degli stampi bellissimi che mi hanno regalato in questi giorni, ma ho anche un po’ paura, perchè non ha un fondo amovibile, anche se, chissà, imburrando solo il fondo? Devo chiedere ad un’amica che la fa spesso usando classiche teglie per usare questa favolosa ricetta come base per le torte decorate. Ancora grazie per la partecipazione! Flavia

    • È vero, è buonissima, a casa mia finisce in un lampo. Quando scopri come fare a cuocerla in tortiere normali fammelo sapere che mi piacerebbe usarla per torte farcite 🤗

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