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INSALATA DEL PREVOSTO

INSALATA DEL PREVOSTO

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Ingredienti per 4 persone
1 kg di patate
3 cucchiai di capperi
un bicchiere di vino bianco secco
1 peperone giallo sott’aceto
1 peperone rosso sott’aceto
1 cucchiaio di cipolline sott’aceto
un pizzico di origano
olio evo
aceto bianco
sale
Lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda leggermente salata. Una volta cotte, sbucciarle, affettarle, adagiarle in una ciotola larga e bagnarle con il vino bianco. Mentre le fate riposare per un’ora, scolate i peperono e le cipolline dal liquido di conservazione e fateli asciugare. I peperoni vanno poi tagliati a listerelle e le cipolline a metà, le mie erano piccole e le ho lasciate intere. Aggiungeteli alle patate, condite con olio, sale e aceto, unite i capperi, l’origano, mescolate e servite.

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