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crostata con crema chantilly e fragole

crostata con crema chantilly e fragole

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Per la frolla ho usato la pasta frolla di riso e mais senza glutine di Montersino
250 g di farina di riso
175 g di farina di mais giallo fumetto
225 g di burro
190 g di qucchero a velo
4 g di baking (lievito chimico)
140 g di tuorlo d’uovo

circa 500 gr di crema chantilly (metà crema pasticcera e metà panna montata)
un cestino da 250 gr di fragole

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, poi unite i tuorli, il baking e le farine di riso e di mais miscelate insiele. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero un paio d’ore prima di utilizzarlo.
Ho suddiviso l’impasto in tre parti, due parti le ho congelate per usi futuri, la terza parte l’ho stesa e ho foderato una teglia per crostate di 20 cm di diametro, per sorreggere il bordo ho creato un rotolino con carta d’alluminio e l’ho fissato bene all’interno contro il bordo, poi ho cotto il guscio a 180° per circa 20 min. Quando il guscio è sformato e freddo, ho steso qualche cucchiaiata di crema sul fondo, le fragole tagliate a pezzi e ricoperto tutto con spuntoni di crema, decorato il centro con poca granella di pistacchio.

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