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CONIGLIO ALLA BRESCIANA

CONIGLIO ALLA BRESCIANA

Il coniglio arrosto in padella per noi è il piatto della festa, sia perchè richiede una lunga e attenta cottura, sia perchè va accompagnato sempre con polenta e purè di patate o patatine arrosto.

INGREDIENTI:

un coniglio di circa 1 kg tagliato a pezzetti

gr 80 di burro

due cucchiai di olio evo

sale

pepe

noce moscata

due chiodi di garofano

tre foglie di salvia

tre foglie di alloro

un rametto si rosmarino

uno spicchio d’aglio

qualche scorzetta di buccia di limone

un bicchiere di vino bianco secco

un dado

(dose per 4 persone)

 

Pulite bene il coniglio.

Mettetelo in un tegame a dorare con l’olio, il burro, l’aglio, la salvia e il rosmarino.

Lasciatelo rosolare rigirandolo spesso, unite l’alloro che poi toglierete, il sale, il pepe, la noce moscata, i chiodi di garofano, le scorzette di limone,  il dado sbriciolato.

Poco dopo aggiungete il vino, lasciate evaporare.

Coprite la padella e continuate la cottura a fuoco medio per circa 2 ore rigirandolo spesso.

Se si asciuga troppo aggiungere poco brodo e un pezzettino di burro.

Servitele con una bella polenta e purè di patate

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