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Chisöl o torta paesana

Chisöl o torta paesana

è un dolce tradizionale bresciano, fatto con uova, farina, zucchero, strutto e lievito, se c’era si metteva una manciata di uvetta o di frutta secca. In origine veniva cotto in una padella posta tra la cenere calda e le braci quasi spente del camino, si gettavano anche pezzettini di braci misti a cenere sul coperchio, poi è arrivata la stufa a legna e infine i forni a gas ed elettrici. Ora spesso si sostituisce lo strutto con il burro, sia per l’eccessiva demonizzazione nei confronti del primo, sia per la difficoltà nel reperire un buon prodotto. Se però riuscite a trovarlo, o farvelo in casa, provate questo dolce dai sapori antichi come lo facevano i nosti nonni…vi sorprenderà per il suo profumo e il suo gusto delicato 🙂
Ingredienti :
500 gr di farina bianca
200 gr di strutto
200 gr di zucchero
3 uova medie
una manciata di uvetta
scorza grattugiata di un limone
una bustina di lievito
mezzo bicchiere di latte

Montare lo zucchero con le uova e la scorza grattugiata del limone. Aggiungere lo strutto amalgamando bene. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla alle uova,allungare con il latte e amalgamare molto bene. Sgocciolare l’uvetta messa precedentemente ad ammollare per mezz’ora nel marsala, infarinatela leggermente e aggiungetela all’impasto. Versare tutto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti circa.
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3 Comments

  • MI POTETE MANDARE LA TORTA ,,CHISOL,, QUELLE CHE SI FACEVA I TEMPO DI GUERRA, GRAZIE.

    • Ciao Daria, in che senso, mandare la torta? io non spedisco le torte…

    • ciao Daria, ho rimesso la ricetta, non mi ero accorta che era stata cancellata durante gli aggiornamenti, spero possa esserti utile 🙂

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