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biscotti con farina shebar

biscotti con farina shebar

la farina a marchio shebar proviene da una varietà di grano molto antico, che si è estinto alla fine dell’età del Bronzo, la cui coltivazione è ripresa attualmente nella Pianura Padana. Oltre ad essere molto digeribile, avere un basso contenuto di glutine, è veramente gustoso, finora ho provato a fare la pasta frolla e devo dire che è particolarmente profumata, ma ho mangiato del pane fatto con farina schebar che mi è piaciuto moltissimo, dovrò provare…per ora vi lascio la ricetta della pasta frolla

500 gr di farina shebar
200 gr di burro
200 gr di zucchero a velo
1 uovo medio
1 tuorlo
scorza di un limone grattugiata
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito
se lavorate con un’impastatrice sabbiate la farina con il burro a pezzettini, poi aggiungete lo zucchero, l’uovo e il tuorlo, la scorza di limone, il sale e il lievito, far girare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, poi mettere in frigorifere almeno un’ora prima dell’utilizzo.
Se lavorate a mano, far fontana con la farina, fare un buco al centro, metterci il burro e cominciare a intridere la farina utilizzando la punta delle dita, l’impasto si deve scaldare il meno possibile, raccogliere nuovamente il tutto e aggiungere tuttoi gli altri ingredienti, impastare nuovamente e mettere tutto in frigorifero coperto da pellicola.
Dopo il riposo stendere l’impasto, ritagliare le forme e posizionarle su una teglia ricoperta di carta da forno, spolverizzarle con zucchero di canna e infornare a 180 °C per 10 – 15 min circa.
Buon appetito 🙂

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